La Harina Preparada para Pastel tipo Esponja es adecuada para la elaboracion de pasteles esponjosos, el ingrediente base son los huevos. Se debe considerar el 100 % de la formula para calcular la cantidad de otros ingredientes como el azúcar.

Para su preparacion se emplea harina con alto contenido de proteínas (Glutenina y Gliadina) La harina de alto contenido de gluten con mayor cantidad de agentes leudantes evita el reblandecimiento del pastel terminado al agregarle la leche. El producto contiene azucar refinada molida en un rango minimo de 20% con respecto al peso de la harina y máximo la misma cantidad de la harina. Contiene polvo de hornear de doble accion , con 2 leudantes uno de accion rapida y otro de lenta . La cantidad de leudantes es determinada cuidadosamente en la Harina Preparada para Pastel tipo Esponja , evitando el exceso que pudiera afectar el sabor del pastel y pudiendo proporcionar resultados inadecuados con pasteles que se hunden en el centro, muy secos, que se desmoronan o con corteza demasiado dura Los pasteles con contenido insuficiente de leudantes no crecen. La harina preparada para pastel incluye neutralizantes que contribuyen a evitar el apelmazamiento, dan firmeza y volumen Corrigen el exceso de acidez natural o del proceso, su uso mejora el color de la superficie y el sabor, cubre las deficiencias de calcio, mejora la fermentación e incrementa el volumen ,su contenido de sales cálcicas forman enlaces cruzados con las proteínas del gluten y aumentan la rigidez de la masa.

La Harina preparada para pastel con alto contenido de gluten evita se desmorone el pastel al agregarle la leche al producto terminado, ya que el pan debe quedar completamente mojado en leche sin que la suelte. El leudante de accion lenta incluido en la Harina Preparada para Pastel ,es soluble a temperatura alta y reacciona en el cocimiento, disminuye el tiempo de fermentación, reduce el desmoronamiento, distribuye eficientemente los espacios porosos, aumenta la vida útil y funciona como retenedor de agua Ademas en la Harina Preparada para Pastel tipo Esponja se emplea una  uente de CO2 para proporcionar porosidad y volumen y almidón como estabilizador de la reaccion acido-base. El leudante de accion rapida adicionado, sostiene claras, es parcialmente soluble en frío por lo que reaccióna con el bicarbonato a temperatura ambiente (accion rapida) ,liberando de esta forma CO2 en tiempo corto. El termino doble accion indica que la reaccion acido-base se efectua en 2 etapas.La primera etapa se lleva a cabo a temperatura ambiente, en el momento en el que se mezclan los ingredientes. El ácido que actúa en esta etapa es el fosfato monocálcico o el bitartrato de potasio, liberando una cantidad pequeña de CO2 para darle más cuerpo a la masa antes de hornear. El ácido encargado de la segunda reacción es el sulfato de aluminio, que es un ácido insoluble a temperatura ambiente. Así que necesita las altas temperaturas del horno para disolverse y producir CO2. Debido a que el CO2 se produce después, tiene menor tiempo para escaparse, produciendo muchas burbujas en la mezcla, dando como resultado pasteles más esponjosos. La fécula de maíz agregada a la harina preparada para pastel tipo esponja. ademas de prevenir las reacciones acido-base en los ingredientes cuando esta almacenada, suaviza la harina de trigo La Harina Preparada para Pastel tipo Esponja tambien contine leche en polvo, colores y sabores naturales ,sal e hidrocoloides que ayudan a emulsificar y a que el pastel final no suelte la leche adicionada Para aumentar la vida de anaquel del producto terminado, se le adiciona a la Harina Preparada conservadores en porcentaje minima. Para la preparación del pastel Se sugiere emplear 50 % de huevo con respecto al peso de la harina , aproximadamente 8 piezas , se recomienda pesarlos. Se sugiere emplear de agua 20% con respecto a la harina El empleo de MANTEQUILLA se sugiere solo pastel cremoso, se puede emplear tambien aceite. Ayuda a producir pasteles con una textura elevada y fina, se puede sustituir la mantequilla con margarina que contenga por lo menos 80% de grasa. La margarina esta compuesta de grasas, agua y saborizantes y se emplea para sustituir la mantequilla porque da similares resultados, es suave y permite cremar mejor. Su empleo puede variar desde el 100% hasta el 10% con relacion a la cantidad de harina

 

Producto elaborado siguiendo estrictamente la tradicional receta del autentico mole poblano con todos y cada uno de sus ingredientes como fuera originalmente creado en los antiguos conventos de la ciudad de Puebla.

Para su fabricación se respeta el proceso de preparación empleado en las cocinas poblanas y en adición se utiliza un sistema industrial que garantiza el cumplimiento de las más estrictas normas de calidad para así respetar las regulaciones nacionales e internacionales.

El producto es comercializado en U.S.A. , cumpliendo con la normatividad exigida por FDA y conservando el exquisito sazón de la gastronomia Poblana. El “Mole Poblano ” es comercializado en frasco de 240 gr ,el cual después de ser envasado, es sometido a un tratamiento térmico para la eliminación de cuentas microbianas y asi alcanzar una vida de anaquel en esta presentación de por lo menos 3 años.

El producto ya esta cocinado por lo que no requiere de ningún sazonado posterior, se puede consumir tal como se encuentra en el frasco (aunque estará muy espeso), o se puede diluir con caldo de pollo al gusto y para esto habrá que hervirlo por lo menos 5 minutos. El producto se puede emplear como aderezo para pan o tortillas o también se puede emplear en guisos con carne de pollo o cerdo previamente cocida y cocinarlo con la adición de la carne .

 

La carne de conejo se consume desde la edad antigua, era ya muy apreciada por las distintas civilizaciones que habitaron la cuenca mediterránea. El término de Hispania, con el que los romanos denominaban a la Península Ibérica, proviene de un vocablo fenicio que hacía alusión a la misma como una "tierra rica en conejos". De hecho, los narradores romanos se referían a Hispania como península cuniculosa y en algunas monedas acuñadas en época de Adriano se representaba a Hispania como una dama sentada con un conejo a sus pies.

 

La carne de conejo era una de las más apreciadas y consumidas por la corte faraónica, especialmente en los grandes festejos. Formaba parte de sus rituales funerarios y era habitual incluirla como uno de los alimentos que acompañaban a la momia del difunto, para que le sirviera de alimento en el más allá.

 

La carne de conejo ha formado parte de la dieta de los mexicanos desde los tiempos prehispánicos, pero es hasta hoy  cuando han empezado a crearse las bases para formalizar una industria y  generalizar el consumo de este alimento, bajo en grasas y de fácil digestión.

 

El consumo de este producto en México se remonta a una tradición milenaria, en la que un conejo se intercambiaba por ocho semillas de cacao.

 

La carne de conejo es un alimento de gran versatilidad gastronómica y, por lo tanto, admite una amplia variedad de preparaciones culinarias. Se puede preparar asado, al horno, a la plancha, salteado, rehogado con verduras, estofado, cocido, marinado, guisado, confitado, frito... y bien puede participar como entrante o como parte integrante del plato principal, sólo o acompañado de guarnición. Combina a la perfección con multitud de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo, romero, eneldo, etc.) que, a su vez, potencian sus cualidades organolépticas, con frutos secos, setas, verduras, arroz, legumbres, etc.

 

Es muy importante elegir formas de cocinado saludables para disfrutar de una carne sabrosa, jugosa y sana. Hay un sinfín de recetas de platos donde el conejo está presente: conejo al ajillo, papas  guisadas con conejo, paella con conejo, conejo con caracoles, con almendras, con almejas, al limón, al romero.

 

Para mandar un producto de alta calidad al mercado, nuestra empresa inicia desde la crianza del conejo en granjas propiedad de la misma con una selección especial de los animales y una estricta supervisión de su crecimiento,  efectuada por médicos veterinarios con amplia experiencia en este tipo de mamíferos.

 

Ha escogido para la conservación de la carne de conejo el proceso de enlatado, por su  costo, larga vida de anaquel y el mantenimiento del valor nutrimental de ese tipo de carne.

 

Para ello ha desarrollado un guiso exquisito al que ha denominado “Conejo en Salsa de Tomate a la Piña” producto de alta cocina creado por chefs especialistas conservando el mismo al aplicar  tecnología de alimentos con un  proceso de enlatado, asegurando con ello la vida de anaquel del guiso.

 

El proceso de enlatado consiste en la conservación del alimento a través de un tratamiento térmico, incrementando la temperatura hasta llegar a la esterilización del mismo, con un cálculo preciso de los parámetros de tiempo y temperatura para no afectar sus  propiedades nutritivas, manteniendo un cerrado hermético de la lata garantizando así la vida de anaquel del producto.

 

Con relación a las propiedades y características de la carne de conejo tenemos:

 

Esta carne tiene un alto contenido de proteínas de alto valor biológico, indispensable para el correcto funcionamiento del organismo. Aporta 212.4 grs/kg. (24.94% más que la carne de cerdo, 18% más que la carne de cordero, 7.27% más que la carne de bovino y 6.2% más que la carne de pollo).

 

La carne de conejo contiene aminoácidos esenciales que se requieren en el cuerpo, como: lisina, metionina, triptófano, que no se obtienen de otras fuentes alimenticias los cuales se encuentran en un adecuado balance nutricional.

 

La carne de conejo se puede considerar como magra, es decir, apenas contiene grasas (8.7grs/ 100 grs) (Cerdo 21.0, Cordero 14.3, Pollo 12.5, Bovino 12.0).

 

La carne de conejo contiene muy baja cantidad de carbohidratos (131.5 kcal/100grs), por lo que su consumo es muy recomendable para quienes realizan dietas de reducción de peso. (Cerdo 261, Cordero 210, Pollo 201, Bovino 195)

 

Gran aporte vitamínico: B1 (0.1mg), B2 (0.19mg), B3 (12.5mg) B6 (0.5 mg), B9 (5mg), B12 (10mg), E (0.13mg)

 

Bajo contenido de sal (40-60 mg/100 g)

 

Baja proporción hueso carne. En el conejo el sistema óseo representa solo el 8% del peso corporal.

 

La carne de conejo es uno de los alimentos con menor contenido en ácido úrico (0 mg/100 g) y purinas (32 mg/100 g) que existe, frente a otros alimentos como el pollo (42 mg/100 g de ácido úrico y 92 mg/100 g de purinas), el pavo (151 mg/100 g de ácido úrico y 50 mg/ 100 g de purinas), los puerros (80 mg/100 g de ácido úrico y 26 mg/100 g de purinas) o los garbanzos (50 mg/100 g ácido úrico y 93 mg/100 g de purinas).

 

La carne de conejo es fuente de fósforo (258.5 mg), indispensable en el mantenimiento de huesos y dientes, así como de potasio (403.7 mg), necesario para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y del organismo en general.

 

No existen restricciones en su consumo para personas con problemas de digestión delicada (seniles, convalecientes, niños, adolescentes), trastornos hepáticos, artritis, problemas de circulación o de corazón y las que tengan aumento de colesterol. También es ideal para deportistas.

 

La carne de conejo es de las más sanas y seguras, pues debido a su fisiología, no se pueden utilizar en su producción hormonas ni sustancias químicas para acelerar su crecimiento o engorda.

 

La carne de conejo es ecológica ya que su nutrición se basa en alimentos verdes, de fácil producción y que contribuyen al mejoramiento del medio ambiente. Además, a diferencia de los bovinos, presenta una muy baja tasa de producción de gas metano, tan nocivo al medio ambiente y su ciclo de producción es de apenas 120 días desde el nacimiento con alta prolificidad.

 

Es una carne fibrosa de fácil cocción y digestión sabor agradable y de gran versatilidad gastronómica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparación y cocinado e incluso combinarse con otros tipos de carnes. Sus preparaciones culinarias suelen incorporar especias y hierbas aromáticas, por lo que se puede prescindir de la sal en su preparación.

 

 

 

 

 

Aunque se entiende por consomé un caldo concentrado elaborado con carnes o pescados,nuestro producto “Consomé de Pollo Calancocho” debería llamarse “Caldo de Gallina”, esto por su alto contenido de carne de pollo y grasa de pollo, sin embargo la normatividad no nos lo permite. En el mercado existen productos de muy diversas características y costos que van desde la sales pintadas con sabores sintéticos a pollo hasta los productos de alta calidad que contienen mas de 6 % tanto de grasa como de carne de pollo.

Nuestro “Consomé de Pollo ”, se encuentra entre estos últimos lo que le proporciona una excelente calidad y sobre todo a un costo razonable.

La fabricación del “Consomé de Pollo ” requiere la estricta selección y procesamiento de aves de corral para la obtención de la grasa de pollo y estabilización de la carne. La extracción de la grasa de pollo es una operación delicada, pues implica el control de la rancidez.Orgullosamente podemos decir para beneficio de nuestros clientes que la empresa cuenta con la tecnología para llevar a cabo esta actividad. Por otra parte buscando asemejar el “Consomé de Pollo ”a un caldo obtenido de una gallina natural, no hemos separado el colágeno, por lo que después de guisar nuestro producto al enfriarse se comportara como un caldo de gallina con el colágeno en la superficie.

La presentación del producto es en envase PET color ambar con tapa roscada con un contenido de 450 gr, que brinda protección al producto de la luz solar y evita el riesgo de roturas de los envases de vidrio.

Comparado contra el producto ofertado en cajitas de 20 gr el “Consomé de Pollo Calancocho” tiene un costo mucho menor, bien vale la pena el comprar excelente calidad con mayor volumen y que mejor a menor costo y olvidarse de la compra diaria de otras marcas mas caras (la publicidad la paga el consumidor final). Nuestro producto es estable a la rancidez y al crecimiento microbiano y se recomienda almacenarlo en su envase y en lugares frescos alejado del calor.

El empleo de ingredientes como el ajo deshidratado, cebolla deshidratada,perejil,apio,etc. le dan una excelente aplicación a nuestro producto para enriquecer y dar sabor a sopas,moles y todo tipo de guisos. Si desea preparar un exquisito caldo de gallina únicamente utilice dos cucharadas soperas del “Consomé de Pollo ” para un litro de agua hirviendo .Para aumentar el valor nutricional de este producto agregue hortalizas ligeramente cocidas por separado (las elevadas temperaturas de cocimiento reducen su valor nutritivo) , así como un chilito finamente picado y a deleitarlo.

 

 

El producto es fabricado con el hongo denominado “Huitlacoche”, cosechado en la región central del país. Este hongo puede crecer en forma natural en las plantas de maíz ( Zea mays ), llegando a medir hasta 10 cm de diámetro ...

El nombre en latín del hongo es Ustilago Maydis y crece de forma natural potencialmente en todas las porciones de la planta, pero ocurre con más frecuencia en las mazorcas . Las plantas atacadas desarrollan agallas abultadas, que son de color gris pálido, pero que se obscurecen al aproximarse la maduración y contienen en su interior esporas reproductivas en un tejido esponjoso de color negro.

La difusión de dichas esporas de forma natural es a través del viento o por contacto directo. Este hongo había sido considerado como una plaga por muchos agricultores debido a que ataca las mazorcas y plantas de maíz e impide su desarrollo y maduración. Las lluvias hacen que las mazorcas se humedezcan y así es como se crea el hongo por humedad.

En México, el hongo tiene un alto valor culinario y se ha cultivado desde tiempos antiguos, (en ese entonces, raspando las hojas de la mazorca de forma que las esporas tuvieran contacto con los granos, fomentando así su propagación y crecimiento).

Esto ha interesado a la Empresa que con el uso de tecnología de alimentos ha industrializado el hongo creando el producto “Huitlacoche en Escabeche”, un guiso terminado listo para servir de delicioso sabor, alta calidad ,gran higiene, delicada limpieza y sobre todo conservando su valor nutricional original , además de lograr extender ampliamente su vida útil . La producción en el campo, sin el uso de tecnología, arroja resultados muy bajos (cercanos al 1%), por ello los productores agrícolas, han implementado nuevas técnicas de cultivo y perfeccionado el uso de biotecnología aumentando así ampliamente la producción de este hongo.

Como en México el Huitlacoche guisado es apreciado como una delicadeza culinaria y para los agricultores su crecimiento en las mazorcas es un beneficio, se han perfeccionado las técnicas para su producción.

Antes de lanzar el producto al mercado, se investigaron las diferentes formas en que comúnmente se consume en la región el hongo. Indagándose que es guisado con ajo , cebollas y epazote , y que los comensales lo acompañan con alguna salsa o con rajas de chiles poblanos y que también es empleado en platillos como quesadillas , tacos , omeletes , crepas, budines y sopas, por lo que se decidió crear un producto terminado listo para servir, con características completamente caseras, ideal por su exquisito sabor para su empleo por los chefs de alta cocina. El sabor del producto “Huitlacoche en Escabeche” desarrollado, es suave y ligeramente ahumado, con una textura deliciosa. Su sabor es comparable con el de los hongos Morchella , tan apreciados por los gourmets franceses y españoles así como al sabor del jengibre y pasto de limón parecido al de otros hongos terreno y amaderado. La apreciación y uso culinario de este hongo varía mucho en función de su entorno, en algunos restaurantes exclusivos de Europa y de Estados Unidos el Huitlacoche es considerado como un ingrediente exótico de alta cocina utilizado por chefs de prestigio. Por esta razón en base a la experiencia de la empresa en la fabricación de productos para exportación, esta orientando

sus esfuerzos para la colocación del producto también en el mercado extranjero. La creciente demanda de Huitlacoche ha llevado a que éste se haya considerado como un cultivo alternativo aumentando su producción e incrementando su oferta y popularidad como alimento de alta cocina. El aumento en la aceptación de este hongo podría estar relacionado con su alto contenido de aminoácidos (integrantes de las proteínas), lo que ha hecho que se le considere como un

alimento nutritivo, por otro lado su fuerte demanda se ha logrado por su excelente sabor.

La forma más empleada para cultivar el “Huitlacoche” es a campo abierto, esto debido a la menor inversión requerida. Se inocula artificialmente, ya sea de manera exógena (por aspersión), o de forma endógena. La aplicación del inoculo de manera endógena (aunque de mayor costo) aumenta los rendimientos casi 5 veces en contraposición a la aplicación

exógena, por lo que es recomendable inyectar el Ustilago Maydis directamente al jilote ,lográndose rendimientos aun a campo abierto superiores al 90%.

El Huitlacoche es un artículo altamente perecedero y que en estado fresco debe consumirse casi de forma inmediata a su recolección o cosecha, (debido a su corta vida útil de 6 o 8 días) ya que su metabolismo es muy activo. Por tal motivo, “la empresa” ha decidido conservar el producto esterilizándolo, proporcionándole una vida de anaquel de más de dos años envasándolo en frasco y en pouch.

Con relación al contenido de aminoácidos los resultados indican que el Huitlacoche contiene 18 aminoácidos. Se destaca la presencia de todos los aminoácidos esenciales que representaron el 37.8 % del total. Los aminoácidos esenciales presentes en mayor cantidad fueron la Lisina ( 27.2 % ), Fenialanina ( 20.6 % ), y Leucina ( 15.5 %) del total de los

aminoácidos esenciales respectivamente. Dos aminoácidos no esenciales destacan por su alto contenido en el Huitlacoche, estos son el ácido Aspartico y el acido Glutamico que juntos representan el 27.6 % del total de los aminoácidos.

Analizando el comportamiento del Huitlacoche recién cosechado así como las características de acidez, actividad de agua del producto final y la vida de anaquel deseada superior a dos años, se decidió esterilizar el producto terminado y envasarlo en, pouch de 4 películas (poliéster, aluminio, nylon y polipropileno) así como en frasco de vidrio, cumpliendo

estrictamente con toda la normatividad exigida para la esterilización.

 

 

 

 

La Salsa para Mixiote es un producto desarrollado para multiples aplicaciones,creado para resolver el problema del guiso diario,es una pasta fabricada a base de chiles y jitomates cocidos , lentamente sazonados con ajos,cebollas y especias.

La Salsa es elaborada con productos naturales frescos por lo que su contenido de humedad es alto, sin embargo no requiere de refrigeración y su vida de anaquel es de mas de 6 meses ,solamente habrá que mantener su envase tapado,para evitar que la pasta se reseque.

La Salsa es una pasta concentrada de alto rendimiento y para su empleo deberá disolverse con agua o con el caldo de la carne cocida que se vaya a utilizar en el guiso. La Salsa para Mixiote puede ser empleada en una amplia diversidad de guisos, pudiendo estos incluir alguna carne o no. Independientemente del guiso que se desee preparar ,siempre habrá previamente que diluir la pasta con agua o el caldo de la carne, y si se desea acentuar algún sabor adicionar la

especia deseada,agregar sal al gusto y hervir.

La dilución de la salsa se realiza adicionando lentamente el agua o caldo a la pasta con un suave mezclado con la ayuda de alguna cuchara o si se desea se puede emplear alguna licuadora..

Una vez diluida la pasta,se hierve a fuego bajo, con agitación lenta,se agrega sal y si se desea como ya se comento alguna especia. La aplicación de la Salsa para Mixiote es tan amplia que por algo se le conoce como “La Salsa para Guisar”. Para caldos y chilpacholes utilice la pasta muy diluida a razón de una cuchara sopera por medio litro de agua o caldo ,esto, por su alto rendimiento, posteriormente adicione sal y cilantro. Para otros guisos la cantidad de pasta a utilizar puede ser mayor,dependiendo el picor y la espesura deseada,entre mas pasta empleada,mayor viscosidad y mayor picor. Para chilaquiles y enchiladas utilice la pasta ligeramente mas espesa,agregando para los primeros epazote y para las segundas perejil.Si la pasta se utilizara para la preparación de un caldo agregue a la salsa ya preparada previamente la carne cocida por separado, (pollo,res,cerdo) y hierva agregando sal y la especia favorita, asi puede preparar mole de espinazo,chilpachole de pollo,mole de res,chilpachole de camaron,mole de panza, etc. Si el guiso incluye verduras(como un mole de olla), cuesalas por separado,agréguelas al caldo y hierva todo junto.

La salsa también puede ser empleada para preparar platillos al horno con alguna carne(pollo,res,cerdo,etc).Prepare la salsa diluyéndola como se comento de acuerdo al picor y al espesor deseado,deje marinando la carne dentro de la salsa ( el tiempo de marinado depende del tipo de carne y del espesor utilizado en la salsa, de 3 a 8 horas dentro del refrigerador),coloque la carne en una charola de hornear,bañe la carne con la salsa y meta la charola con la carne a cocer dentro del horno.(los tiempos de cocimiento varian dependiendo del tipo de carne) La preparación en mixiotes es similar, se incia con la preparación de la salsa al espesor y picor deseados, nunca olvide la adicion de sal y si lo desea agregue alguna especia,deje marinar la carne dentro del refrigerador el tiempo necesario,coloque la carne marinada sobre las hojas de mixiote, utilizando hojas de aguacate y bañe con la salsa la pieza de carne ( pollo o carnero),amarre los paquetes y cueza en vaporera o en olla express ,los tiempos de cocimiento varian según el tipo de carne y el equipo de cocimiento utilizado(vaporera u olla express). La Salsa para Mixiote también puede utilizarse para preparar pollos rostizados adobados ,para ello prepare la salsa primero según se ha indicado,deje marinar el pollo dentro de la salsa para que penetre esta en la carne y después del tiempo necesario de marinado , coloque el pollo en la varilla del rosticero.

Si se desea utilizar la Salsa para Mixiote en la preparación de carne enchilada ,preparare la salsa espesa,ligeramente picosa,deje marinar la carne de res y fria con aceite la carne marinada.

La Salsa también puede ser empleada para la preparación de longaniza,aunque para este embutido,se utilizan chiles crudos molidos,la salsa puede utilizarse con excelentes resultados,prepare la salsa ligeramente espesa,apoyándose para esto en la experiencia del embutidor,mezcle la salsa con la carne molida y embuta.

 

 

 

Producto fabricado con los auténticos chiles chipotles obtenidos de la lenta maduración del chile jalapeño en su propia planta hasta tornar su color de verde a rojo y modificar su sabor incrementando fuertemente el picor. Los Chipotles son estrictamente seleccionados en tamaño y color y son sometidos a un riguroso proceso de sanitizacion y eliminación de impurezas con equipo que garantiza la eliminación de la materia extraña común en los productos del campo. Los Chipotles son sazonados con aromáticas cebollas y exquisitos ajos que junto con diversas especias contribuyen a proporcionar el delicioso sabor del producto.

Siguiendo las tradicionales recetas de la cocina Poblana los “Chipotles en Escabeche ” son cocinados junto con endulzantes que le proporcionan su distintivo sabor,equilibrando el picor con la dulzura. Al producto se le adiciona zanahoria en pequeña cantidad logrando así un balanceo en la pungencia, un enriquecimiento en el sabor y un incremento del valor nutricional de este exquisito producto. El contenido de vinagre en este producto es mínimo ya que su sistema de conservación no requiere de los altos niveles de este ingrediente que le resta atractivo proporcionando sabores y aromas demasiado penetrantes,tampoco incluye conservadores no autorizados por las instituciones de normatividad.

En contra posición a los productos enlatados,( ya abierta la lata), los “Chipotles en Escabeche ” no necesitan refrigeración, su sabor es muy diferente y su vida de anaquel es de por lo menos 6 meses. Para mayor seguridad habrá que almacenarlos por higiene tapados y a temperaturas no mayores a 20 º C.

La presentación del producto es de 240 gr en un frasco hermético que garantiza su higiene y con un peso drenado del 70%, por lo que el consumidor final recibe mas producto que el ofrecido por algunos productos en lata que en promedio contienen de 55% a 60% de peso drenado.

Para acompañar su comida abra el frasco de “Chipotles en Escabeche ”,deleitese con los que desee y almacene el resto en su mismo envase.